こざかいホルモン唐揚げとは
“こざかいホルモン唐揚げとんとん”がなぜ、誕生したのか？
ここ、愛知県豊川市小坂井地区ではこれといった名物というものがありません。ただし、昔から好んで食べているものがあります。それは、我々のソウルフードともいえる「ホルモン」です。
我々、小坂井商工会青年部はココに着目し・・・
「これだ！ これでいこう！ 名物が無いんだったら俺たちの手でこのまちの名物を作り出してやろう！」
ということで試行錯誤の末、小坂井商工会青年部オリジナルフード「こざかいホルモン唐揚げとんとん」が誕生しました。
マル秘レシピ
意外と簡単マル秘レシピ
- ボイルしたホルモンに下味をつけるコンソメパウダー少々
(先に味を付けないと噛んでいると味が薄くなる) - 小麦粉、片栗粉を2:1の割合で粉を作る。
(小麦粉だけではベタベタになってしまうので注意) - 粉をまんべんなく付け余分な粉をふるいにかける。
- 油で揚げる。サラダ油を使うとカリッと揚がる。
(余分な脂を丁寧に切る) - 最後にコンソメパウダーをつける。
(140gに対し5gの比率でコンソメパウダーを入れるのがおすすめ)
～ 補足 ～
ホルモンは豚の小腸を使っているが大腸でも構わない。
小腸の方が柔らかく子供でも食べやすい！
大腸は美味しいのですが価格が高め。
でも味は良いのでホルモン好きにはおすすめ！
